L’ALSACE DÉBARQUE EN BRETAGNE (35)
Au 4 rue Camille Claudel à Plescop, l’ancien bar à chicha « Le cercle » a récemment laissé place à « Ty Flam », un restaurant aux saveurs alsaciennes. Nous avons rencontré Aurélie GUILLEMET, l’heureuse propriétaire, quelques semaines après l’ouverture de son restaurant.
SON HISTOIRE
Née en Allemagne, fille d’un père militaire, Aurélie GUILLEMET, de son nom de jeune fille WEISS, a quitté l’Alsace il y a plus d’une vingtaine d’années. Adoptée par la Bretagne, elle ne l’a plus jamais quittée. « Je suis arrivée ici au lycée. Je me suis installée et je suis devenue assistante comptable, j’ai rencontré mon mari au travail, un breton pur souche originaire de Pontivy, nous avons eu trois enfants et voilà, plus question aujourd’hui de repartir en Alsace » sourit la jeune mère de famille.
Aurélie souhaitait depuis un moment se lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat, et c’est tout naturellement un restaurant de tarte flambée alsacienne qu’Aurélie avait pour projet d’ouvrir en Bretagne : « Tout est parti de cette idée car il n’existe pas ici ce type de restaurant, c’est un concept purement alsacien. Mon mari expert-comptable m’a bien accompagnée et m’a soutenue dans cette aventure. En étant novice je voulais aussi être accompagnée par des gens qui ont un véritable savoir-faire. Je me suis donc associée avec mes amis de longue date, Franck LANGENFELD et Aurélie LOTZ, eux aussi de véritables alsaciens. Ils sont déjà propriétaires d’un restaurant à Nordhouse, à une vingtaine de kilomètres au sud de Strasbourg. » précise Aurélie.
