Restaurant -Le Béret - Rennes

UN NOUVEAU RESTAURANT À RENNES (35)

Boulevard de la Liberté, le restaurant « Le Béret » a ouvert ses portes, mercredi 19 mai, le même jour que la réouverture des commerces et des terrasses. Rencontre avec Alexandre Marais et Benjamin Chedeville, les deux amis à l’origine de ce beau projet.

L’ANCIEN BAR « LE ZOLA » N’EST PLUS

« Avec Alexandre nous sommes amis dans la vie et partenaires de fête depuis plusieurs années. Nous avons la même vision des choses et la même manière de gérer nos différents établissements. Quand Mathieu Boucher, chargé d’affaires du Groupe Cap Transactions, nous a proposé le Zola, on savait tout de suite le changement et l’état d’esprit que l’on voulait apporter au restaurant. » précise Benjamin.

Et des changements, il y en a eu. Les habitués du Zola risqueraient en effet d’être surpris à leur arrivée dans le bar restaurant. Après plusieurs mois de travaux, l’ancien bar à cocktail brasserie aux allures modernes laisse, aujourd’hui, place à un établissement à l’esprit ancien corps de ferme. Comptoir en tôles rouillées, carrelage original, palettes, la décoration se veut simple, « franchouillarde » et conviviale.

UNE CUISINE FRANCHOUILLARDE ET CONVIVIALE

Côté cuisine, les clients pourront y déguster une cuisine traditionnelle du terroir. Une cuisine d’antan remise au goût du jour avec des produits de saison. « On voulait un peu aller à l’encontre des nouvelles tendances et de la mode d’aujourd’hui du « healthy / vegan / sans gluten », bien que l’on ait rien contre ce type de consommation. Mais ici on mange de la bonne bouffe, des trucs un peu gras, du bon pâté en croûte et on prend plaisir à déguster tout ça avec sa famille, ses collègues ou ses amis autour d’un bon verre de vin. Bref, on mange des trucs pas forcément bons pour nos artères », précise Benjamin souriant.

« Le midi on fonctionne comme un restaurant classique avec un service jusqu’à 15h30 et le soir on propose plutôt des amuse-gueules et petites tapas » ajoute Alexandre. Alors en attendant le 9 juin et la réouverture complète de l’établissement en intérieur et en extérieur, toute l’équipe vous attend en terrasse et vous l’aurez compris, ici pas de prise de tête, « venez comme vous êtes ».