Fidelis

Repéré par le chef Laurent Cantineaux, c’est ensuite sur l’île de Saint-Barthélemy que le couple posera ses valises. Les restaurants Bonito, le Sereno ou encore le Tamarin leur permettront d’asseoir leur savoir-faire et leur notoriété.

Forts de ces incroyables expériences et ces nombreux voyages, Solène et Ronan, désormais heureux parents, souhaitaient revenir aux sources et se consacrer à cette nouvelle vie de famille. C’est alors à Saint-Malo, accompagné par le Groupe Cap Transactions, que le couple a jeté l’ancre.

Anciennement « Le Jacques Quartier », le restaurant fraichement rénové s’accorde désormais avec la devise de Saint-Malo et se veut fidèle aux malouins. Il laisse ainsi place à un lieu accueillant et chaleureux, en proposant une cuisine traditionnelle de saison, élaborée avec soin. Le couple souhaite faire partager à ses clients un moment convivial : « Le Fidelis c’est une histoire de famille et il important que les clients, qu’ils s’agissent de touristes ou de malouins, ressentent ce côté familial et l’apprécient. Nous sommes ouverts depuis 3 semaines et il y a déjà certains clients qui reviennent et qui nous sont fidèles, ça veut dire beaucoup pour nous. » conclue Solène.

Par cette nouvelle expérience de vie, Solène et Ronan, s’accordent à respecter ce qu’ils ont toujours été : fidèles !