UN NOUVEAU RESTAURANT BOULEVARD DE LA TOUR D’AUVERGNE À RENNES (35)
Le nom du restaurant de Julien LEMARIÉ nous fait déjà voyager dans un univers nouveau, ludique et plein de promesses (IMA signifie « maintenant » en japonais). Offrant une cuisine gastronomique tout en justesse, le chef souhaite « capitaliser sur l’instant présent avec des produits du moment et des menus sous forme de carte blanche ».
![Ima Restaurant](https://www.cap-transactions.com/app/uploads/2023/11/ima-restaurant-600x800.jpg)
UN VOYAGE CULINAIRE
Julien LEMARIÉ avait déjà une belle étoile lorsqu’il reçoit, après son apprentissage, une réponse favorable de Gordon Ramsay, à Londres, pour rejoindre son équipe au sein de son restaurant trois étoiles. De l’Angleterre à Singapour en passant par le Japon, les saveurs se mélangent et les expériences se multiplient. De retour en France, à Courchevel, Julien Lemarié intègre le restaurant rennais Le Coq-Gadby et peaufine son talent avec l’idée d’ouvrir, un jour, son propre restaurant. « Ma plus grande expérience est celle que je vis maintenant, tout le reste m’a servi de préparation », confie le chef.