Restaurant Bar Snack - Les Rossignols - Dinan

CHANGEMENT DE PROPRIÉTAIRES POUR LES ROSSIGNOLS À DINAN (22)

Le bar snack glacier « Les Rossignols » situé en bord de la Rance, au bout du port de Dinan, vient de changer de propriétaires. Nous avons rencontré Alexis HEURTAULT, Nicolas BOUTHIER et Emmanuel GROULT, les nouveaux propriétaires de l’établissement.

Les Rossignols Dinan Alexis Heurtault Nicolas Bouthier Et Emmanuel Groult

UNE AMITIÉ AU TOUR DU MONDE

C’est au bar « Le Duclos » à Dinan, que les trois associés se sont rencontrés il y a plus d’une vingtaine d’années et se sont tout de suite liés d’amitié.

Après plusieurs saisons dans des brasseries sur la Côte d’Azur, en Angleterre, ou aux Caraïbes, les deux amis, Alexis et Nicolas, retourneront vivre en France pour une dernière saison estivale.

« On avait déjà visité « Les Rossignols » il y a 5 ans avec l’intérêt d’acheter. Mais le vendeur ne voulait céder que les deux établissements ensemble (le gîte et le bar). On a abandonné l’idée de tout acheter parce que financièrement à l’époque, c’était un investissement trop important pour nous. », précise Nicolas.

LA REPRISE DE L’ÉTABLISSEMENT

Mais saisons après saisons, l’idée de reprendre cet établissement emblématique est toujours dans leurs esprits.

« On avait envie de partir à l’aventure, donner un peu de piment à notre vie (et pas celui des Caraïbes) » ajoute Nicolas, souriant. « Est arrivé ce qui est arrivé, l’affaire était de nouveau en vente. J’ai décidé de quitter ma tranquillité niçoise pour revenir dans ma région d’origine, me rapprocher de mes parents, de mes amis. Alors je suis revenu ici en novembre 2021, avec l’opportunité de reprendre ce superbe établissement. »

Près de 25 ans après le début de leur amitié au bar Le Duclos, Alexis et Nicolas, associés à Emmanuel, également propriétaire du restaurant « Le cochon grillé » à Taden, prennent alors les commandes pour faire chanter de nouveau « Les Rossignols ».

Ré-ouvert le mercredi 13 juillet, jour du feu d’artifice de Dinan, le bar snack glacier qui conserve tout son cachet, reçoit déjà un accueil chaleureux de la part des habitués et des nouveaux clients. Le gîte accueille également une clientèle de locaux ou d’étrangers, dans un cadre familial et décontracté.

UN LIEU DE VIE CONVIVIAL

Dans un écrin de verdure, le restaurant et le gîte jouissent d’un emplacement de premier ordre, en bord de Rance. Tandis que certains cyclistes et piétons se baladent, les pêcheurs s’installent et les bateaux naviguent, le calme résonne près des Rossignols.

« Nous avons à cœur de garder ce qui fait le charme des Rossignols depuis toutes ces années : un état d’esprit simple et convivial. Nous prévoyons quelques aménagements pour une ambiance plus « guinguette » avec des guirlandes, des lanternes, prolonger l’espace de restauration jusque dans le jardin, mais on veut déjà bien prendre nos marques avec nos clients. Nous espérons que la mélodie des Rossignols continuera de vibrer, et ce pour longtemps », conclue les trois amis.