Restaurant - Le Côte Ouest - Plérin

CHANGEMENT DE PROPRIÉTAIRES POUR LE RESTAURANT « CÔTE OUEST » À PLÉRIN (35)

Le restaurant « West Coast », situé près de la plage des Rosaires à Plérin, devient « Le Côte Ouest ». Rencontre avec Jean-Marc Barbé, le nouveau propriétaire de l’établissement.

UN MORBIHANNAIS À L’EXPERIENCE RECONNUE

C’est en 1997 que commence à s’écrire l’histoire de Jean-Marc. Après une formation crêpier au CFA d’Aucaleuc, près de Dinan, Jean-Marc se formera pendant plusieurs saisons dans des établissements à Trébeurden puis à Perros-Guirec. Il y rencontrera un responsable de salle, originaire de Menton, venu en Bretagne par amour. « Il m’a demandé si on souhaitait s’associer en Bretagne et c’est comme ça que tout a débuté», souligne Jean-Marc.

Après quelques recherches, les deux hommes s’associent et reprennent la brasserie « La Transat » située sur le port du Crouesty, à Arzon. L’ancien propriétaire des lieux reprend, de son côté, le bar « Le Gambetta », sur le port de Vannes. Quelques années plus tard, c’est de nouveau que leurs chemins se croisent puisque « Le Gambetta » est cédé aux deux jeunes associés, en 2005.

« Nous avons énormément appris en tenant un si bel établissement comme celui-ci pendant 8 ans », se souvient Jean-Marc. « Nous sommes quand même passé d’une affaire de 20 salariés l’été à une affaire de 40 salariés l’année et 60 l’été, et qui réalisait environ 3 millions d’euros de chiffre d’affaires, une vraie logistique ! »

L’aventure au « Gambetta » durera jusqu’en 2013, jusqu’à ce que les deux hommes reviennent à leur première affaire « La Transat » à Arzon puis « La croisette », à quelques mètres.

UN CHANGEMENT DE VIE PAR AMOUR

« J’étais un papa célibataire avec 2 enfants, et j’étais arrivé à un moment de ma vie ou je me posais beaucoup de questions. J’avais envie de ralentir le rythme, très fatigant et très prenant pour ma vie de famille. Un jour j’ai retrouvé des amis qui habitaient dans les Côtes d’Armor et par pur hasard, sur un coup de tête j’ai repris contact avec une de leur cousine, mon premier amour que j’ai rencontré quand j’avais 25 ans. On a échangé sur facebook, on a beaucoup discuté de nos vies, de nos envies, on s’est revu et c’est là que tout s’est enchainé. Elle m’a expliqué qu’elle ne voulait pas quitter sa vie à Saint-Brieuc, alors j’ai quitté le Morbihan, j’ai tout vendu pour venir m’installer avec elle, dans les Côtes d’Armor, un peu par folie mais surtout par amour. Comme au début de mon histoire avec mon associé, tout est souvent une question d’amour », sourit Jean-Marc.

Arrivé dans les Côtes d’Amor, Jean-Marc souhaite ralentir le rythme mais souhaite continuer son aventure dans le domaine de la restauration, par passion. Il dépose alors des CV sur la côte dans le but d’être cheffe de rang dans un restaurant. Il rencontre le propriétaire du « Bendinat » à Trégueux, Yannick Peshard, avec qui il travaillera pendant plusieurs mois, malgré une période difficile de covid, avant de passer responsable

LA REPRISE DU CÔTE OUEST

« Au bout de deux ans j’avais envie de reprendre une affaire près de Saint-Brieuc, mais une affaire à taille humaine cette fois-ci, pour avoir un vrai équilibre avec ma vie de famille », souligne-t-il « J’ai contacté CAP et j’ai rencontré Ronan KERJEAN et David VASSARD, chargés d’affaires, avec qui j’ai échangé sur deux trois affaires. Ronan m’a présenté le West Coast et j’ai tout de suite était séduit par l’établissement, sa carte semi-gastronomique, une cuisine fraiche et de saison, l’équipe en place… tous les voyants étaient au vert ».

Cédé le 3 juin dernier, le restaurant a ré-ouvert ses portes le lendemain, sans travaux et sans grand changement. « J’ai juste voulu renommer l’établissement pour marquer le changement de propriétaires, je ne voulais pas un nom anglais donc j’ai juste changé « West Coast » en « Côte Ouest ». Je pars un peu de zéro car les clients et habitués ne me connaissent pas, mais je tiens à les rassurer, ici rien n’a changé à part moi. » conclue-t-il, enthousiaste.